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日本米其林餐厅预订 米其林等不及这家餐厅有门牌号

发布时间:2017-08-10 16:56:26 来源:www.dwchs.com
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“上海米其林指南今天发布,你对它了解有多少?

来看看这家没有门牌号就被米其林授星的餐厅,或许能帮你了解这个特立独行又“高大上”的评选标准。

去这家餐厅吃饭需要转2次飞机;没有菜单,总统来了也是固定的30道菜;等了半天,端上来一根葱……这是“全世界最孤独”的餐厅。

与世隔绝的乡村小店

位于瑞典北部,全年六个月都被冰雪包围。这家叫Fäviken Magasinet的餐厅,是现任主厨Magnus Nilsson花三年时间,把一个与世隔绝、几乎没人来的乡村小店改造而成的。

日本米其林餐厅预订
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Magnus在瑞典长大,从小就梦想着做一个大厨师。

新加坡米其林餐厅
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毕业后,19岁的Magnus终于如愿以偿去了一家名叫L'Astrance的米其林一星餐厅。

可是有一天,当将煎得焦黄的蟹脚翻了个面,闻着诱人香味时他却在想:“这味道和第一次闻到时有什么不一样?”他往鸟蛤里小心地灌入精酿啤酒时,然后又想:“为什么不换成清酒试试?”

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他突然开始意识到,这里的每个人都像是一枚螺丝钉,看似很关键,但并不是缺你不可。哪怕今天立马换掉一个厨师,这碗蘑菇奶油汤的味道,依旧一样。

复制黏贴,让一向喜欢创新的他,没有了最初烹饪的那种快乐。Magnus摘下厨师帽,回到瑞典的家乡做起了鉴酒师。

开一间最棒的餐厅,只做自己喜欢的菜

朋友看他缺钱,介绍他去要建酒窖Fäviken餐厅赚外快。往好听里说是个餐厅,实话就是穷乡僻壤里的一个农庄,一年到头都见不到几个客人,原先的厨师都跑了。

米其林一星好还是三星好
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北京米其林餐厅名单
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可以,这很Magnus。体内热爱烹饪的洪荒之力,好像又回来了。他把谷仓收拾了出来,往里面摆了12个座位,决定以后都在这招待客人。

本来就没有什么生意,居然还要走预约订位的高冷路线;餐厅根本没有装修可言,竟然直接挂着大块熏肉,这下好了,更不会有人要来了。

西班牙米其林餐厅官网
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大伙儿都在等着,这位大厨会做出怎样惊为天人的料理时,他却跑去了牧场拉回来一头奶牛,而且不是用来供应新鲜牛奶,而是煎牛排!没错,大厨们一直在追求的霜降油花,其实在奶牛身上才是最多的。

米其林与倍耐力轮胎谁好
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案板上,抹了蛋清的鹌鹑蛋,均匀地被裹上烧成灰的羊粪,静静地躺在盘子里等待发酵......这黑暗料理还是别吃了吧?然而由不得你。

还把总统吸引来了,但Fäviken根本没有菜单,依旧是雷打不动的30道菜,包括这道羊粪鹌鹑蛋,一餐要吃上2个半小时。

米其林等不及它有门牌号就一口气给了两颗星

米其林轮胎和餐厅
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Fäviken所处的这个地方,一年有六个月被冰雪覆盖,什么都长不出来。这对一家餐厅来说,就是致命的打击。

米其林娱乐城
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但是来Fäviken的客人,却在三月吃到新鲜的土豆,十二月喝上了鲜美的菌菇汤。人们好奇这些食材都是从哪运来的,Magnus默默指了指后院的菜园子。

京都米其林二星
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原来他带着大家,趁着不下厨的空档,开垦荒地,搭建鸡舍,悉心照顾着每一颗菜,每一只生禽......还会去河边钓鱼,如果吃不完就晒成小鱼干。

从小就拿手的打猎,也为餐厅提供了不少的野味。而一朵花、一片树叶,当然也是不可以浪费的好味道。

米其林的餐厅是什么意思
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这样到了冰天雪地的时候,地窖里储存的食物,才足够撑过一整个漫长的冬天。所以在Fäviken,每一颗菜都是自己亲手种的,每一个味道都经过时间的发酵。

中国米其林餐厅唐阁
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很多美食家都对Fäviken赞不绝口,不止是经营模式、食材的选用都是不可复制的一个奇迹。

Magnus不以为然,他说这不过是十五万年前北欧人民的餐桌上的食物,只不过现在都没有人在做了。

米其林星厨环球美食节
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他说食物是记忆,而创新是保留它唯一的方法。所以他改良了700多道北欧地区快要消失的传统食谱,编到上边这本书里。

上海米其林餐厅价格
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现在,Fäviken已经是全世界排名第19位的餐厅,米其林等不及它有门牌号就一口气给了两颗星。要想在这吃一顿晚餐,位子已经订到了明年。

米其林和普利司通哪个好
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他没空理会“名贵”的客人,直接从后院拔棵葱,洗洗蒸一下就端上来,搭配了奶油蜂蜜和鳕鱼子。

谁说同一道菜必须是同一种味道?谁说米其林餐厅一定要开在大城市呢?

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