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下厨房烘焙面包 自已制作的面包

发布时间:2017-08-10 17:09:56 来源:www.dwchs.com
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下厨房烘焙面包
下厨房烘焙面包

自从喜欢上烘焙之后,我就不再去外面买面包了。我现在做面包都是随手取材,也尽量会加一些粗粮一起做,所以这款面包用了紫薯馅,又做成了女儿喜欢的花朵面包,配料的时候又放了40G的奶油奶酪,让面包的口感更好一些。先来欣赏一下成品吧。

面包制作视频教程
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拧了两个四叶草的造型,和我家台子上贴的图案搭配不?!

面包大王国语版全集
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掰开看看里面的馅,紫薯馅是自制的,也很方便,来分享一下配方和制作过程吧。

浙江烘焙面包厂家
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原料:高筋面粉300g、耐高糖酵母4g、全蛋液40g、奶油奶酪40g、奶粉15、糖30g、盐2g、温水157g、黄油10g

紫薯馅:蒸熟的紫薯317g、纯牛奶70g

表面装饰:全蛋液15g、白芝麻少许

制作过程:

1、将原料中的面粉、全蛋液、奶油奶酪、奶粉、糖、盐放在一个盆里,温水把酵母化开后也倒进去,用筷子搅拌成团,会得到一个湿粘的面团;

美味思 面包
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2、开始揉面,刚开始的时候很粘手,会需要用到刮板,但很快就会揉出筋膜,就不会那么粘手了,等到能拉出厚一点的膜时把软化的黄油放进去,再继续揉到能拉出薄膜,图上那种太薄了,可以不用到这种的。全部时间15分钟左右;

爱和自由烘焙博客老式面包
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3、揉好的面团可以放在烤箱里发酵,也可以像我这样放在一个蒸锅里,下面放点温水,盖上盖,也很快就可以发好了;

面包烘焙店加盟
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4、趁着面团发酵的时候来处理紫薯馅,紫薯是之前蒸好的,去皮,用勺子压碎,加牛奶按压至顺滑即可,我又用面粉筛过了一遍,所以更细腻些,口感会好,有的人紫薯馅里喜欢加点糖,我觉得紫薯本身的甜度刚好,就没有再加糖;

哎吆我的腰 像面包
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5、紫薯馅做成25g一个的小球备用;

烘焙自制土司面包视频
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6、面团发酵到两倍大了;

手工制作花朵简易
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7、检查面团发酵可以用手指沾点干面粉,在面团上戳个洞,不回缩不塌陷就OK了;

粗粮面包的做法
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8、面团排气后分成50g左右一个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟;

烘焙大师面包的商用配方
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9、静置后的小面团排气后擀成圆饼,取一个紫薯圆球放在中间;

吐司面包的烘焙技术
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10、把紫薯馅包在里面,收口朝下;

新手学烘焙正点面包
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11、把包好的圆球稍按扁一点,然后用剪刀对称剪出八个花瓣,一个面包坯就完成了;

君之烘焙博客牛角面包
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12、还可以做成这样的四叶草造型,只要把两个花瓣对着翻转过来就可以了;

就像饥饿的人扑在面包上
就像饥饿的人扑在面包上

13、面包坯做好后就摆放在铺有的锡纸的烤盘上,然后放进烤箱中进行二次发酵,这里是38L的烤盘,可以摆9个,我家原来的30L烤箱盘最多只能摆6个,还经常会粘连;

面包板电子制作68例
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14、我是把烤箱放在烤箱上层,烤箱下层放了一盘热水,30分钟后差不多就发酵好了;

上海面包烘焙培训
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15、刷上全蛋液,中间花心处放上白芝麻做装饰;

奶油奶酪面包
奶油奶酪面包

16、烤箱预热5分钟,170度上下火,烤箱中层,热风;18分钟左右;成品出炉,上色效果还不错,左侧相对右侧的要浅一点,整体还算均匀;这里有9个,我另外用老烤箱烤了另外两个,同样使用170度,烤了25分钟后成品也就跟这里最浅的那个颜色一样;

下厨房烘焙面包
下厨房烘焙面包

面包做好后放在烤架上晾凉,然后装袋,室温保存,最好三天内吃完,如果吃不完的话或者室温过高的时候可以放到冰箱冷冻室内保存,吃的时候拿出来回温后放烤箱里再烤几分钟就可以了;不要放到冰箱冷藏,会拿面包加快老化,影响口感;

面包制作视频教程
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如果不喜欢紫薯馅也可以换成豆沙馅。

面包大王国语版全集
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喜欢做面包的朋友快点试试吧!!

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